近日，在央視綜合頻道的黃金時(shí)段，德峰傳統(tǒng)鐵觀音的宣傳片依托央視的強(qiáng)大觀眾基礎(chǔ)，向全國電視觀眾進(jìn)行著強(qiáng)勁的品牌推廣，引起了廣泛關(guān)注。這家茶企為什么能在看重品牌質(zhì)量的央視做宣傳?德峰傳統(tǒng)鐵觀音又有什么特別之處?
帶著這些問題，我們一起走進(jìn)福建省安溪德峰茶業(yè)有限公司，探尋德峰傳統(tǒng)鐵觀音的“秘密”。
非遺傳承人的“守”與“創(chuàng)”
談到德峰茶業(yè)，就不得不提到企業(yè)的最大“寶藏”——安溪烏龍茶制作技藝代表性非遺傳承人王輝榮。王輝榮出生于安溪鐵觀音制茶世家，小時(shí)候的他時(shí)常看著大人們做茶，喝茶，枕著茶香入夢……長大后，他接過父輩的衣缽，深耕安溪鐵觀音行業(yè)幾十年，兒時(shí)的那一縷茶香也一直伴隨著他。2007年，王輝榮做出的高品質(zhì)鐵觀音，擊敗了縣內(nèi)外制茶高手的好茶，獲得“2007年中國安溪鐵觀音秋季茶王賽金獎(jiǎng)茶王”稱號。
當(dāng)他回到鐵觀音發(fā)源地西坪鎮(zhèn)的時(shí)候，眼前的景象讓他十分痛心。當(dāng)?shù)厍拜吜粝铝思t心歪尾純種鐵觀音茶園，這可是不可多得的好原料啊!可由于缺乏科學(xué)的種植知識，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)非但沒有將它們保護(hù)起來，還將其他品種的茶樹混種其間。這可急壞了愛茶的王輝榮，“這樣純正的茶種如果不注意保護(hù)，很可能就消失了!”為了改變這種情況，王輝榮建立了德峰茶葉專業(yè)合作社，并擔(dān)任“掌門人”。為了帶動(dòng)社員改造老茶園，解決茶樹混種問題。茶園改造之后，茶葉品質(zhì)大大提升，改造效果立竿見影，極大提高了社員的信心。
但如果只有好原料，沒有好產(chǎn)品，社里的好茶在市場上依舊沒有任何競爭力。他忽然想到，現(xiàn)在消費(fèi)者買到鐵觀音后，通常會(huì)放進(jìn)冰箱存放，這樣的存放方法會(huì)對茶葉原本的風(fēng)味有所影響。現(xiàn)在，生長茶葉得天獨(dú)厚的好氣候有了，品質(zhì)好的茶青有了，有沒有可能通過嚴(yán)格遵循老一輩的制茶技術(shù)，創(chuàng)造出一款在常溫中不易氧化的鐵觀音?那時(shí)候，他跟茶“較上了勁兒”，在曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、焙火等各項(xiàng)傳統(tǒng)制茶工序的關(guān)鍵步驟上反復(fù)琢磨、實(shí)驗(yàn)，最終成功復(fù)刻出老一輩人手中的“不用放冰箱的鐵觀音”，并在2018年取得了國家發(fā)明專利。
這種茶不僅常溫即可長期保存，而且香氣足、口感佳、很耐泡，儲(chǔ)藏年份越久越醇厚、回甘越持久，不同年份的茶有不一樣的茶香。德峰傳統(tǒng)鐵觀音年份茶儲(chǔ)藏時(shí)間每增加1年，銷售價(jià)格就會(huì)上漲5%。雖然年份茶銷售價(jià)每年在漲，但還是有很多茶客爭相購買。傳統(tǒng)好品質(zhì)贏得了好口碑，傳統(tǒng)鐵觀音成為合作社茶葉的一大賣點(diǎn)，很多茶葉店?duì)幭啻礓N售。
授人以魚不如授人以漁。為了更好地把安溪鐵觀音制作技藝傳承下去，他還創(chuàng)立了德峰鐵觀音非遺傳習(xí)所，積極開設(shè)新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)班，在德峰基地設(shè)立新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)基地。自2013 年 8 月被聘為安溪縣農(nóng)民講師團(tuán)成員以來，多次到安溪縣各個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展農(nóng)民講師團(tuán)全縣巡回講座，為茶農(nóng)們講授安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝制茶、茶園管理等專業(yè)知識，帶領(lǐng)茶農(nóng)合作制好茶，誠實(shí)守信致富。
打造十里桃花的網(wǎng)紅茶莊園
眼看著大家的日子越過越紅火，王輝榮并未放松對自己的要求。按照安溪縣委、縣政府倡導(dǎo)的莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化“四化”要求，他帶領(lǐng)德峰茶葉專業(yè)合作社在茶園里附加了科研、教育、示范、休閑、娛樂、茶旅游、餐飲、民宿等更為豐富的項(xiàng)目，打造成了一個(gè)茶莊園。如今，8700畝原生態(tài)的德峰茶莊園，成為了合作社全新的符號。
目前，茶莊園的主要特色景區(qū)為“七區(qū)二基地”(7+2 模式)：“七區(qū)”即紅心歪尾鐵觀音茶保護(hù)區(qū)、傳統(tǒng)鐵觀音安全生產(chǎn)示范區(qū)、茶主題特色民宿區(qū)、特色戶外帳篷茶旅區(qū)、鐵觀音非遺傳習(xí)所示范區(qū)、茶家樂生活體驗(yàn)區(qū)、茶葉種植認(rèn)養(yǎng)區(qū)?！岸亍笔侵覆铇I(yè)科研試驗(yàn)基地、新型職業(yè)農(nóng)民及青少年科普教育基地。
其中，最具特色的景區(qū)是“七區(qū)”的“紅心歪尾鐵觀音茶保護(hù)區(qū)”。保護(hù)區(qū)的鐵觀音品種為純正的紅心歪尾鐵觀音?！凹t心歪尾”是純種鐵觀音的標(biāo)志，由此制成的鐵觀音蘭花香顯，“觀音韻”純正。“紅心歪尾鐵觀音茶保護(hù)區(qū)”面積 2100 畝，保護(hù)并傳承了鐵觀音的純正品種，保護(hù)區(qū)內(nèi)道路沿線旁種有櫻花桃花，在花季時(shí)形成“三生三世十里桃花”的景觀，被稱作茶鄉(xiāng)里的“世外桃源”，與茶園風(fēng)光相得益彰，形成在深山野林里天然鐵觀音氧吧，形成獨(dú)有的茶園風(fēng)光。
目前茶莊園每年至少接待 5 萬以上的愛茶人士到德峰茶葉基地體驗(yàn)傳統(tǒng)制茶，莊園建設(shè)收益前景可觀，已成為有口皆碑的安溪縣金牌茶莊園。
構(gòu)建合作奔小康的共同體
如今的合作社，經(jīng)過多年的發(fā)展，獲得了諸多榮譽(yù)。2014 年榮獲“國家級農(nóng)民合作社示范社”稱號，2015 年11月榮獲“全國三農(nóng)科技服務(wù)金橋獎(jiǎng)”稱號，2016 年10月德峰茶莊園榮獲“安溪縣金牌茶莊園”稱號，2016 年12月德峰茶莊園榮獲“安溪縣休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)”稱號，2018年榮獲“泉州市級休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)”“泉州市文化產(chǎn)業(yè)示范基地”稱號，2019 年獲得“全國百強(qiáng)農(nóng)民專業(yè)合作社”稱號。社里出產(chǎn)的茶葉德峰品牌傳統(tǒng)鐵觀音也在 2020 年榮獲“中國農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”稱號。
來自各界的肯定，讓王輝榮和社員們的干勁兒十足。王輝榮表示，茶園目前已完成第一期旅游項(xiàng)目建設(shè)，接下來還要建設(shè)第二期工程，目前已做好征地規(guī)劃，建設(shè)德峰安溪鐵觀音茶文化產(chǎn)業(yè)園、傳統(tǒng)鐵觀音精制觀光工廠、觀景臺(tái)空中之城等。他也希望有更多的愛茶人士或投資機(jī)構(gòu)可以到茶莊園來投資，發(fā)展三產(chǎn)融合、茶鄉(xiāng)旅游、民宿等，一起發(fā)展好安溪茶產(chǎn)業(yè)。
廣闊天地，大有作為。在離鄉(xiāng)進(jìn)城的大潮中，王輝榮沒有隨波逐流，而是毅然選擇了扎根農(nóng)村。但他也沒有選擇偏安一隅，而是致力于引導(dǎo)社員們守護(hù)好茶莊園的生態(tài)環(huán)境，共建共享美好家園。他將合作社原本“打造共同體、合作制好茶”的宗旨再提升了一個(gè)檔次——“打造共同體、合作奔小康”，助力鄉(xiāng)村振興。堅(jiān)守工匠精神，傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)非遺制作技藝。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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